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| Foto: Blog Aprendiz de Cozinheiro |
A guloseima mais cobiçada de Recife é chamada de bolo de rolo: massa de trigo, ovos, manteiga e margarina com recheio de goiabada (receita tradicional). Parece um rocambole, mas não ousem fazer a comparação. Para a jornalista Letícia Cavalcanti, do Caderno Sabores da Folha de Pernambuco existem várias diferenças no sabor, na receita e na história.
O bolo de rolo diz ela, deriva do colchão de noiva português, da região de Tavira, distrito de Faro no Algarves, ao sul de Portugal. Ele é feito com quatro lâminas de bolo enrolado, recheado com goiabada e retocado com açúcar, farto no nordeste colonial. Já o rocambole tem sua origem francesa, massa mais grossa e camada única de bolo, muito mais próximo do pão de ló. O recheio do rocambole tem mais variações, geralmente doce de leite, coco e chocolate. Os franceses só passaram a influenciar a culinária colonial com vinda família real portuguesa ao Brasil em 1808.
Polêmicas a parte, o bolo de rolo tem sabor irresistível e em tempos de boicote a gordura saturada, a guloseima pode ser um pecado perdoado e justo para quem visita Recife. O único senão, fica por conta do preço abusivo: uma fatia custa entre 4 e 6 reais. Já a embalagem com 420g da recomendada Casa dos Frios, que divulga uma receita original em sua embalagem, custa por volta de 24 reais.
Patrimônio imaterial de Pernambuco desde 2007, o bolo de rolo ainda é o melhor presente de viagem para se levar de recordação de uma doce e saborosa viagem por Recife.
Receita Bolo de Rolo aqui
